Funktionelle Botanicals: Natürliche Pflanzenextrakte als Nährwert-Booster für moderne Würzmittel

Im Rahmen eines Forschungsprojekts wurde eine neuartige Produktpalette flüssiger, pastöser und streichfähiger Würzmittel entwickelt, die auf der gezielten Nutzung gesundheitsfördernder pflanzlicher Wirkstoffe („Botanicals“ wie Ingwer, Kurkuma, Hanf oder Hibiskus) basiert.

Durch die präzise Ausbalancierung der technischen Matrix – insbesondere des Wasseraktivitätswerts (aw-Wert), des pH-Werts und der Salzsättigung – konnte die Stabilität der naturbelassenen Rohstoffe ohne Phasentrennung oder Farbverluste dauerhaft gesichert werden.

Die entwickelten Formulierungen verbinden authentischen Geschmack mit ernährungsphysiologischem Zusatznutzen und bieten der Lebensmittelindustrie vielseitig einsetzbare Bausteine für gesundheitsbewusste Endprodukte.